如何制作酥皮：需要的材料以及制作步骤

酥皮，也被称为pâte feuilletée，是一种由面团压制而成的松软的面皮。在商店里很容易买到冷冻的酥皮，但是在尝试了这个快速自制的酥皮配方之后，你就再也不想回到商店买的酥皮了。虽然确实需要花点功夫（如果你有起酥机则不必），但自制的酥皮是不能被打败的。由于所用原料的质量，当你从头开始做酥皮的时候，你真的可以品尝到不同的味道。

需要的材料

冷黄油——为了使您的酥皮有明显的脆皮层，黄油必须是冷的。当酥皮在烤炉中融化时，会留下气穴，使面团变得通风和松软。

冷水——冰冷的水有助于保持面团的温度，防止黄油在混合时融化。建议事先做几个冰块来保持水的温度。

其它材料——面粉、糖、盐等等。

制作步骤

1. 把黄油磨碎，为了使它更容易磨碎，你可以事先将黄油冷冻起来。

2. 将磨碎的黄油与搅拌好的面粉、糖和盐混合。

3. 将冷水淋在混合物上，并将混合物折叠起来，直到它结成团。

4. 轻轻揉搓面团，然后塑造成一个半英寸厚的正方形，用保鲜膜包好，再冷藏一个小时。

5. 在一个轻度磨光的表面上，开始裱糊面团，将面团擀开，将面团折成三份。

6. 将面团翻转90度，重复擀面、折叠和旋转3次，然后再冷藏或冷冻以备后用。它看起来应该比你开始时光滑得多。