处理酥皮糕点应该怎么做？起酥机厂家带你了解！

处理酥皮糕点应该怎么做？起酥机厂家带你了解！要做到，每次只做一张酥皮，其他的放在冰箱里。

热是酥皮的敌人，它在冷的时候处理得非常好。因此，避免在炎热、潮湿的日子里，在闷热的厨房里或在烤箱旁边使用它。

酥皮在冷的时候效果非常好。处理它时，你的手也应该是冷的。把它们放在冷水中冲洗，或用一个装满冰块的塑料拉链袋来冷却它们。

在处理酥皮时，尽量只用你的指尖——你的手特别凉的部分，以防止酥皮变得太热。

如果你在处理酥皮时出现任何裂缝，只需用一点水擦拭，然后按压，将面团密封起来。

济南起酥机厂家买球体育「中国」官方网站建议您，使用大理石糕饼板来帮助保持酥皮的低温，同时滚动和切割。

使用涂有面粉的表面来擀制酥皮，但在填充、切割或折叠之前，一定要刷掉多余的面粉，因为面粉会防止各层粘在一起。

在切割酥皮时，刀子或切糕刀越锋利越好。钝的刀口会将各层粘在一起，妨碍酥皮的上升。

在切酥皮时，一定要直着切，千万不要斜着切，以防止各层粘在一起，抑制上升。要向上和向下切，不要拖刀。

你可以在酥皮上刷一层蛋液釉（1个鸡蛋加1茶匙水），以便在烘烤时产生丰富的金色光泽。

用蛋液来帮助密封填充的糕点和连接酥皮件：将1个鸡蛋加1茶匙水混合，刷在各层之间，然后捏紧或压紧。

在使用蛋液时，要确保它不会流到酥皮的切面上，因为那会使边缘粘在一起，阻止酥皮上升。

如果你的酥皮在制作过程中变得柔软和粘稠，请在冰箱中冷藏几分钟。在两次卷饼之间也要放在冰箱里。

要密封带馅的酥皮，可将边缘捏在一起，或用叉子的尖头按压，就像你密封饼皮那样。

确保酥皮的边缘被切开--折叠的边缘不会上升和膨大。