开酥机和其它压面机的视频污垢知识指南

食品污垢通常被定义为食品接触表面上不需要的物质。污垢是可见的或不可见的。污垢的主要来源是所处理的食品。然而，水残留物中的矿物质和清洁剂中的残留物会导致表面留下薄膜。微生物生物膜也有助于表面上的污垢堆积。本文中，济南开酥机设备厂家买球体育「中国」官方网站为您带来了开酥机和其它压面机的视频污垢知识指南。

由于污垢的成分差异很大，因此没有一种洗涤剂能够去除所有类型的污垢。许多复杂的薄膜包含食物成分、表面油或灰尘、不溶性清洁剂成分和不溶性硬水盐的组合。这些薄膜的溶解性取决于热效应、老化、干燥、时间等因素。

在选择开酥机清洁剂或清洁方案之前，相关人员必须了解要去除的污垢的性质。经验法则是酸性清洁剂溶解碱性污垢（矿物质），碱性清洁剂溶解酸性污垢和食物垃圾。清洁剂使用不当实际上会“凝固”污垢，使其更难去除（例如，酸性清洁剂会沉淀蛋白质）。许多薄膜和生物膜需要更复杂的清洁剂，并用氧化剂（如氯化清洁剂）进行修正才能去除。

开酥机、压面机等食品设备的污垢可分为以下几类：

1. 溶于水（糖、一些淀粉、大多数盐）；

2. 溶于酸（石灰石和大多数矿床）；

3. 溶于碱（蛋白质、脂肪乳剂）；

4. 溶于水、碱或酸。

污垢沉积物的物理条件也会影响其溶解度。在冷或冷溶液中新鲜沉淀的污垢通常比旧的、干燥的或烘烤过的沉积物或复杂的薄膜更容易溶解。食物污垢很复杂，因为它们包含多种成分的混合物。