蛋黄酥成为网红食品起酥机功不可没

　　由于人们对物质生活的要求越来越高，饮食发展迅速。如今，我国的传统糕点也在现代加工技术和西式甜点元素的双重影响下，开启了消费升级群体的新征程。

　　我国传统糕点有着悠久的发展历史，不同地区的糕点有不同的加工工艺和材料。由此在我国形成了京式、苏式、粤式、滇式等各种糕点。因此，中国传统糕点的多样性和独特性也成为人们选择的重要因素。

　　蛋黄面团曾经是中国传统的面团，由面粉、猪油和咸蛋黄制成。然而，由于猪油的保水能力低，蛋黄块的外皮和内层咸蛋黄很容易变干。长期铺设后硬度的变化极大地影响了产品的口感和质量。同时，蛋黄饼的生产过程中也存在手工制作量低、成品稳定性难控制等难点。

　　为使当今消费环境下的蛋黄酥脆，济南买球体育「中国」官方网站在起酥机设备和加工工艺方面对脆蛋黄的生产进行了优化。据了解，该公司采用由和面机、蔬菜抽屉、馅机、揉面机、托盘机等组成的自动化生产线，整体加工效率提高约7.5倍，相当于到人均每天生产蛋黄酥的数量，从200个到1500个，实现了批量生产，同时保证了产品的统一性。

　　在加工技术上，食品企业用黄油代替猪油进行生产。成品蛋黄饼的锁水得到有效改善，口感保持酥脆，产品保质期由2-3天延长至20天。

　　此外，对咸蛋黄原料的严格控制对质量的标准化也有重要影响。据介绍，进入生产线的咸蛋黄必须在源头供应商处达到同批次的蛋黄重量、生产日期和酸洗程度。咸蛋黄口感更稳定。

　　值得一提的是，产品创新是蛋黄酥获得市场好评的关键。据报道，如今的蛋黄糕，基本上都是在咸蛋黄外面加一层麻糬、红豆或雪梅娘，产品风味更浓郁，质地更稠密。同时，各大蛋黄酥品牌还创新推出了抹茶麻糬蛋黄片、猪肉松蛋黄片、菠萝蛋黄片等产品，满足了多元化、年轻化消费者的需求。

　　如今，说起我国的蛋黄酥已经成为网红产品大家一定不陌生。通过加工工艺和加起酥机工设备的改造，蛋黄酥从普通糕点提升为质量更好、性价比更高的现代烘焙和快速消费品。