台式开酥机好还是立地起酥机好？

台式开酥机好还是立地起酥机好？两者都是非常不错的，具体可以根据自己的食品加工店铺情况进行选择就可以了，不需要过度的担心型号问题，厂家会给你具体的介绍和帮助的。

台式开酥机的特点：

1. 使用范围：西点、酥饼、千层饼等。也可用于面团的擀制。

2. 油浸式设计，噪音低，不易磨损，延长使用寿命。

3. 进口部件，优良的钢材，压轮经过特殊处理，不粘手，不易划伤。

4. 压轮和刮板经过专业设计，面团能压到1mm，厚度均匀；

5. 折叠式结构，节省空间，携带方便。

台式开酥机食谱中起酥油的目的是阻止这些面筋基质的形成。根据食谱，您需要在面团中形成一定水平的面筋。如果你更喜欢真正有弹性、耐嚼的面团，那么你可能不会使用大量的起酥油，如果有的话。然而，济南起酥机食品机械设备厂家买球体育「中国」官方网站为您介绍，如果你想要一个更短的面团，易碎、酥脆并保持其形状，那么你的食谱可能需要一些起酥油。起酥油中的脂肪在室温以上融化，然后渗入面团中，在所有面筋分子之间形成物理屏障，导致它们不会膨胀那么多。