在使用油炸锅时，怎么形成好的油炸习惯

虽然使用JDSZ系列电/气侧翻油炸锅、JDSZ系列电/气提升油炸锅的时候，JDSZ系列电/气侧翻油炸锅、JDSZ系列电/气提升油炸锅具有排油烟气罩，使得油烟不易扩散，结合抽油烟机的使用，很多人都不在担心油烟问题，使用油炸机进行油炸食物时候，养成良好的油炸习惯是非常有必要的。

1、少量油炸：由于食物材料刚下锅时油温会稍微降低10—15度左右，因此若是油锅中一次放入过多的食品材料将会使油温急速下降，无法炸出酥脆的食物，最好分批放入，让同一批食物同时起锅，才能控制成品的油炸程度。

2、控制适合的温度：油炸时需依食物的特性调节油温，油温过低则食物易成糊泥状，且炸熟后较油腻;若油温较高时，食物的外层呈焦黑状，内部则尚未熟透。

3、沥乾水分防止油爆：油炸的食物材料需将表面水分沥乾再下锅，可防止发生油爆。如果食材表面带有一定的水分，在材料下锅后立即盖上锅盖，待爆裂声变小后再稍微掀起锅盖将材料翻动以避免烫伤。另外，由于水分会破坏油的品质，故存放油时需避免掺杂到水气。

如果您比较喜欢吃油炸食品，小编建议您自己进行油炸，因为外面的别人油炸过的食物的油不知道炸过了多少东西。油炸食品如果其中油经过很多遍的油炸，不但食物没有营养价值，而且经过油炸锅的食物还有“毒”。如果您比较习惯吃油炸食品，不妨买一个油炸锅，自己炸喜欢吃的食物。