起酥机加工时的酥皮有哪些不同类型？

起酥机加工时的酥皮有哪些不同类型？酥皮是根据加入脂肪的方式来区分的：

德国酥皮：脂肪层在里面，基本面团包围着它（根据德国食品书的精细烘焙产品指南，以100公斤谷类产品为基础，至少含有62公斤黄油、乳脂产品或人造黄油或几乎无水的脂肪）。

法式酥皮：脂肪层包裹着基本面团（很少使用，优点：由于脂肪在外面，面团不会变干或结皮）。

荷兰酥皮：将脂肪以立方体的形式加工成面团（冷却），不经休息就进行浇注（因此也称为：闪电酥皮），主要制成酥皮的底座，因为它不太容易上升（拉高）。

完成的糕点不应该有脂肪的味道。酥皮糕点应该是劈头盖脸的，而且很脆，因此烘烤后不能切割。因此，在烘烤前要将它们分装。荷兰酥皮由于其紧凑的结构而占据了特殊的地位，因为酥皮在烘烤后可以进行切割。这种紧凑性使面团很适合用于特殊的糕点，如酥皮、蛋糕底、蛋糕顶。

酥皮和其他烤制的糕点，如丹麦糕点或羊角面包的区别主要在于面团。酥皮中不添加酵母，而酵母在丹麦酥皮中也被用作发面剂。此外，面团还含有糖、牛奶和其他成分，具体取决于要求和配方。yufka、fyllo或masouka面团在土耳其、希腊和阿拉伯美食中也很受欢迎，它与酥皮非常相似。用油或酵母的变化也是已知的。