食品开酥可不可以用压面机？

食品开酥可不可以用压面机？其实是不可以的，开酥机本身更适合于开酥，而压面机的功能更加丰富，简而言之，术业有专攻，我们建议直接使用开酥机更为合适，尤其是当您具备大量的食品开酥需求的时候。

1. 压面机可以开酥吗？压面机不可以开酥，因为酥是有油和面合成的，在压面机上开酥，会粘在滚子上，弄得机上一塌糊涂！

2. 压面机能代替开酥机吗？不能，因为它们的功能本身就区别的。

3. 压面机可以当做起酥机用么？不可以，因为起酥要用油调和。

4. 开酥机和压面机的区别？中式的一般叫压面机，西式的叫开酥机。不用的话，普通面包没关系，起酥类就很麻烦了，手工开酥很累，很难，产量低效果差。

用压面机，做面包，应该先松弛再压面还是压完之后再松弛？特殊情况外，都是压完之后再松弛。实际上做面包是不能用压面机的，做中式点心才会用压面机，确切的说是用开酥机压面。开酥机压过的面团，组织会更紧密，面筋扩展更好，但是建议面团一打完就开压，一旦面团松弛发起，就会很容易将面团中的面筋压断和搅乱，起反作用了。压好后，要么急冻（开酥类）备用，要么松弛一下再分割成形，或直接成形，而不是成形滚圆再松弛。