我可以用黄油代替起酥油吗？

我可以用黄油代替起酥油吗？这是一个常见问题，尤其是关于烘焙食谱的问题。答案是肯定的，黄油或起酥油可以在烘焙食品中互换使用，也可以作为一对一的交换使用。但是，请注意结果——您的烘焙食品——会因您使用的脂肪而有所不同，因为黄油和起酥油是两种截然不同的成分。

黄油含有80%的乳脂和约20%的水（天然存在）。起酥油是100%氢化植物油，不含水分。烘焙食品的制作方式略有不同，具体取决于您使用的是黄油还是起酥油。起酥油会捕获更多气泡并具有比黄油更高的熔点，因此使用起酥油的食谱倾向于生产出的产品会上升一点，在烘烤过程中保持其形状，并且内部质地更柔软或更轻。

如果你开始一个烘焙项目，发现你没有黄油或起酥油了，不要惊慌。对于大多数食谱，你可以用黄油代替起酥油，或用起酥油代替黄油。但是在制作蛋糕、馅饼或饼干之前，你需要做一个小小的计算。

济南起酥机食品机械设备厂家买球体育「中国」官方网站为您介绍，一汤匙黄油并不等同于一汤匙起酥油。这是因为虽然起酥油是100%的脂肪，但黄油只有大约80%的脂肪。大约15%的黄油是水，其余是牛奶固体。

在替代时，你必须做一些调整，涉及一些非常基本的厨房数学。如果你有一个可以设置为克数的电子秤，这种数学计算就容易多了。重量（而不是像杯子那样的体积测量）是在烘焙中测量配料的更准确的方法。